北縣火鍋料食品衛生抽驗結果出爐

記者黃村杉／北縣報導

隨著天氣漸涼，火鍋用料消費需求大增，縣府衛生局特別針對轄內賣場、超市、攤販、火鍋店之市售火鍋料如：米血糕、魚丸、花枝丸等抽驗31件。檢驗 項目為防腐劑（用量標準：己二烯酸2.0g/kg以下、苯甲酸1.0 g/kg以下、去水醋酸未准許使用）及殺菌劑（過氧化氫）。結果共3件不符合規定，其中2件「鱈魚丸、脆丸」檢出過氧化氫陽性反應，1件「上好味米血糕」 檢出含己二烯酸、苯甲酸防腐劑超量，合格率為90.3%。北縣衛生局已於第一時間通知販售業者將違規產品下架，並循線追查涉嫌製造違規食品者，如經查屬實 將依據違反食品衛生管理法第12條之規定，處分新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。

過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，一般於食品中不得殘留。民眾食用過多過氧化氫可 能會引起頭痛、嘔吐等症狀。雙氧水聞起來有濃濃的刺鼻味，消費者除了可以用鼻子分辨，看起來顏色太白、太亮、太Q，則可能有問題，另防腐劑己二烯酸、苯甲 酸過量食用會對肝、腎產生影響。

衛生局提醒消費者，因防腐劑大多為水溶性，故烹調前可用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量，另外過氧化氫可利用加熱煮沸約10分 鐘，利用其分解揮發性去除大部分殘留，同時呼籲業者使用食品添加物應符合使用範圍及限量規定，勿濫用食品添加物，並應重視製作過程、環境衛生及落實執行自 主管理，以維護民眾食用衛生及安全。